如何判斷紅酒是不是勾兌的?
鑒別方法一：看條形碼。每個數(shù)字代表不同的國家！如69開頭說明是中國罐裝的，0為美國，3為法國，48為格魯吉亞，只要記住這些數(shù)字，購買紅酒時就可以根據(jù)條形碼來區(qū)分是否為真正的進口紅酒。 鑒別方法二：品嘗味道。這個方法對于不太會喝紅酒的人來說有一點難度，但對于會喝紅酒的人來講so easy，以干紅為例，入口時有一點苦、澀、酸，慢慢的就會感覺到一點點甜味，最后口中會留有葡萄酒特有的余味，余味越久，酒的品質也就越好。 鑒別方法三：堿水驗證。準備一杯堿水，然后將紅酒倒入堿水里，可以看到紅酒的顏色會改變，因為真正的紅酒必須是百分之百的葡萄汁釀造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色就會變成紫黑色或藍黑色，如果是勾兌的假酒，則不會變色，或者是變成其它顏色。 鑒別方法四：紙巾檢測。準備一張質量稍好的紙巾，然后滴一滴葡萄酒在上面，仔細觀察顏色以及葡萄酒滴擴散的痕跡，純正的葡萄酒擴散后痕跡均勻，而假的葡萄酒顏色會沉淀在最中間，往外擴散后會明顯的看到葡萄酒滴的外圍顏色變成了透明色。
利用我們家就有的東西（食用堿面粉末） 首先用紙巾沾了三杯不同的紅酒后 加入白色食用堿面粉末后，再沾上紅酒，與 1 對比。 會產(chǎn)生什么神奇的效果？ 真酒變成藍黑色，比較深。 摻假酒顏色相對來說淺一點點。 勾兌酒基本沒有變顏色。
怎么鑒別紅酒的純度?
取少量紅酒 放入少量食用堿 要是紅酒發(fā)黑變渾濁就是真的 反之,沒有反應就是假的~ 央視2套介紹過的,我也實踐過 如何品紅酒 品紅酒有觀、聞、品三個步驟。 1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。2。聞香：這是判定酒質優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”
葡萄酒加堿成什么顏色?
葡萄酒加堿變成紫黑色、藍黑色。 原理在于花色苷與堿發(fā)生化學反應引起變色?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぶ校ㄉ沼鰤A就會發(fā)生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。這也是比較典型的焰色反應的一種。按照國家標準規(guī)定，真正的葡萄酒必須是百分百的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇堿變色，則說明葡萄酒是真的。
為什么真紅酒和食用堿反應會變藍?
自己釀制的葡萄酒里加堿好嗎?
檢驗葡萄酒最簡單的方法就是用堿檢驗。真正的葡萄酒加堿馬上變成藍色，如果不變色，還是紅色則是假的?！ ?yōu)質的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化,變成深藍色,而劣質的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應。
