2021糧食酒新標(biāo)準(zhǔn)?

1.固液態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： (1)固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781。 (2)固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20822。 (3)液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20821。 2.不同香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

針對白酒行業(yè)，國家發(fā)布新規(guī)，從2022年6月1號(hào)開始執(zhí)行，不符合新規(guī)要求的不能稱為白酒，以后買白酒不再踩坑了

釀造白酒方法?

白酒有三種釀造的方法：固態(tài)法，液態(tài)法，固液結(jié)合法。 所謂固態(tài)法，就是我國傳統(tǒng)的釀造方式。以高粱、大米、糯米、玉米、小麥等糧食為原料，經(jīng)過固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝，最終釀制成白酒。也就是大伙兒經(jīng)常說的糧食酒。 液態(tài)法是在解放初期參照蘇聯(lián)改制伏特加的經(jīng)驗(yàn)提出的，以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾調(diào)而成。所以由液態(tài)法釀出的白酒，又被稱為新工藝白酒，也是大伙兒普遍概念里的酒精酒。 液態(tài)法有其優(yōu)勢：出酒率高，節(jié)約糧食，成本低，有害雜質(zhì)少，安全衛(wèi)生。但液態(tài)法釀出的酒因?yàn)槿鄙贂r(shí)間的沉淀，口感寡淡，缺少傳統(tǒng)白酒的風(fēng)味和自然感，再加上我國的酒類產(chǎn)品，只要談到“勾兌”二字，必然令人色變，所以液態(tài)法白酒在我國的市場很窄。 由此出現(xiàn)了第三種白酒，固液法白酒，以不低于30%的固態(tài)法白酒加上液態(tài)法白酒勾調(diào)而成。算是半糧食酒，也是個(gè)折中的法子。 國家為了讓大伙兒能夠區(qū)別不同工藝的酒，就制定了不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822。 GB就是“國標(biāo)”，中國國家標(biāo)準(zhǔn)的意思，T是“推薦（推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)）”。除了GB/T，還有GB/Q（強(qiáng)制，Q一般省略）和GB/Z（指導(dǎo)，即中國標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)文件）。 所以您拿到一瓶酒，一看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就知道它屬于哪種類型。如果記不住執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也沒關(guān)系，還可以看標(biāo)簽上的原料表。 2013年國家食藥監(jiān)局發(fā)出的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》中規(guī)定：液態(tài)法和固液法白酒標(biāo)簽中必須標(biāo)注出食用酒精、水、香精等原料。所以用執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合原料表，對于手中的酒也大概有數(shù)了

首先白酒要經(jīng)過選料，選擇一些品質(zhì)高的高粱玉米，大米，糯米，大麥，蕎麥等這些作為原材料要求，這些原材料是均勻飽滿的，沒有霉變的，干燥的，沒有任何異味兒的，這樣才能作為酒的重要原料，糧食好了、原材料好了，才能釀出好酒出來。然后就是制曲的過程，這個(gè)過程也是釀酒過程中最重要的過程，通過谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶讓其轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，然后就是發(fā)酵的過程，最后蒸餾的過程就是為了提高酒精的含量，陳釀也叫老熟，酒越陳越香，最后就是勾兌的過程了，釀造出來的酒精就需要一定的勾兌方法來，最終做成白酒。 總之白酒的釀造方法是要經(jīng)過選料，制曲，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌，這6個(gè)步驟才能完成白酒的釀造。

在制作白酒之前，需要將準(zhǔn)備好的大米放在鍋里面蒸熟，蒸爛。然后在米里面加上9區(qū)，隨后倒上純凈的礦泉水把這個(gè)米全部淹住，等過24小時(shí)之后嘗一下是否有甜味，如果有甜味，繼續(xù)將它進(jìn)行密封。半個(gè)月之后白酒就制作好了。

哪些企業(yè)可以開展安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化?

需要做安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)： 工貿(mào)行業(yè)、冶金等工貿(mào)企業(yè)、機(jī)械制造企業(yè)、冶金企業(yè)、水泥企業(yè)、氧化鋁企業(yè)、電解鋁（含熔鑄、碳素）企業(yè)、平板玻璃企業(yè)、建筑衛(wèi)生陶瓷企業(yè)、白酒生產(chǎn)企業(yè)、啤酒生產(chǎn)企業(yè)、乳制品生產(chǎn)企業(yè)。

白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否只能標(biāo)注在酒瓶上?

根據(jù)《酒類產(chǎn)品名稱管理辦法》和《酒類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)管理辦法》的規(guī)定，白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注在酒瓶上。這是因?yàn)榫破渴前拙瓢b的主要容器，標(biāo)注在酒瓶上可以方便消費(fèi)者識(shí)別和辨別不同品牌、不同等級(jí)的白酒，同時(shí)也有利于監(jiān)管部門對白酒的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管和檢測。 此外，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、經(jīng)營食品，并在食品包裝上標(biāo)注必要的信息。因此，白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)必須標(biāo)注在酒瓶上，以確保白酒的質(zhì)量和安全。

當(dāng)然不是隨便印的 ，酒瓶上標(biāo)簽標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是通過國家相關(guān)部門登記備案的標(biāo)準(zhǔn)，目前市場上銷售的國產(chǎn)酒，不管是哪種酒就都會(huì)印有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，有的執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，有的執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不管執(zhí)行哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)但都必須是備案登記的，如果是隨便印的，那可就是違法的。

白酒gt標(biāo)準(zhǔn)?

T10781.1：是濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的意思 頒發(fā)部門：中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)疫總局中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì) 內(nèi)容簡介：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒。 也就是說，凡是酒瓶標(biāo)簽上有這個(gè)標(biāo)志，就說明該酒為糧食釀制的濃香型白酒，而不是使用酒精勾兌的酒。