為什么純糧汾酒加水不發(fā)渾?

酒中高級(jí)脂肪酸酯含量低。 白酒在釀造過(guò)程中會(huì)生成醇、醛、酸、酯類(lèi)，等多種物質(zhì)，白酒中的酯類(lèi)物質(zhì)已知的有80多種， 分為水溶性、酯溶性、醇溶性等類(lèi)型，其中，引起加水變渾濁的主要是不溶于水的高級(jí)脂肪酸酯，因此，白酒會(huì)不會(huì)加水變渾濁，主要取決于酒中高級(jí)脂肪酸酯含量的高低。

一次談完白酒加水變渾濁是不是純糧酒的問(wèn)題，其實(shí)純屬?

1 不純屬 2 因?yàn)檎勍旰蠹铀募兗Z酒，也會(huì)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。 這是因?yàn)樵诰埔褐屑铀畷?huì)使得其中的酒精和其他溶質(zhì)在水中的溶解度發(fā)生變化，從而導(dǎo)致渾濁。 3 因此，談完白酒加水變渾濁并不能完全表明酒是否純糧，還需要進(jìn)行其他檢測(cè)方法。

一次談完白酒加水變渾濁是不是純糧酒的問(wèn)題，其實(shí)純屬?

1 不是純糧酒 2 這種情況通常是因?yàn)榘拙浦泻幸欢ǖ碾s質(zhì)，加入水后雜質(zhì)會(huì)與水形成懸浮液，從而導(dǎo)致酒變渾濁。 3 純糧酒不含雜質(zhì)，加入水后不會(huì)出現(xiàn)這種情況。 因此，白酒加水變渾濁并不是純屬純糧酒的問(wèn)題。

純糧酒加水為什么沒(méi)有變渾濁?

純糧酒中的脂類(lèi)物質(zhì)是不溶于水，加水之后，溶解度降低，高級(jí)脂肪酸等物質(zhì)會(huì)析出，確實(shí)是會(huì)有渾濁的形象，而酒精酒中，因?yàn)槭蔷凭憔?，糖精等勾兌而成，所以加水基本不?huì)變色

為什么一些純糧高度白酒降度后會(huì)變渾濁?

1、酒中的香味成分主要有：醇水互溶的、醇溶的、水溶性的。白酒降度后因酒精度降低，醇溶性的香味成分因酒精度降低導(dǎo)致其溶解度降低，部分香味成分會(huì)析出，導(dǎo)致酒體變渾濁或是失光。 2、上述是正常情況下的正常反應(yīng)，當(dāng)然也有可能是水質(zhì)的原因，如果降度時(shí)候使用的加漿水硬度太高（水中鈣鎂離子含量高），水中鈣鎂離子會(huì)與酒發(fā)生反應(yīng)使酒體變渾濁。 0