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甜葡萄酒做法視頻,制作甜葡萄酒的視頻教程

甜葡萄酒做法視頻,制作甜葡萄酒的視頻教程

490閱讀 2023-07-07 21:07 常識

1. 簡介

甜葡萄酒是一種非常適合女性口味的小清新酒品,口感甜美,酒精度數(shù)也不高,非常適合夏季消費(fèi)。在歐洲,甜葡萄酒也是一種傳統(tǒng)的飲品,食用時搭配各類甜點(diǎn)和水果,更加美味。今天我們就來一起學(xué)習(xí)如何制作甜葡萄酒吧。

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2. 食材準(zhǔn)備

為了制作出口感香甜的葡萄酒,我們需要準(zhǔn)備以下食材:

新鮮的葡萄(建議使用葡萄皮薄的品種,比如莫斯卡托等)

白砂糖

干酵母

漂白粉

3. 制作步驟

接下來我們就進(jìn)入正式的制作步驟:

3.1 洗凈葡萄

將新鮮的葡萄放入水中浸泡,用手輕輕搓洗,將表面的附著物清洗干凈,以免影響釀造質(zhì)量。

3.2 壓汁

將洗干凈的葡萄去蒂,放入榨汁機(jī)中榨汁。榨出的葡萄汁可以先過濾一遍,去掉大塊的渣渣。將過濾后的葡萄汁放入大碗中備用。

3.3 加入白砂糖

根據(jù)葡萄汁的量,計(jì)算出應(yīng)該加入多少白砂糖。一般來說,每升葡萄汁中應(yīng)添加1kg的白砂糖,可以自行調(diào)整糖的量,使口感更適合自己的喜好。

3.4 添加酵母

將適量的干酵母加入葡萄汁中,攪拌均勻。一般情況下,每5L葡萄汁中需要添加1包(5g)干酵母。此外,為了保證酵母菌的健康生長,還需要在葡萄汁中添加適量的漂白粉。

4. 發(fā)酵與陳化

將調(diào)好的葡萄汁倒入發(fā)酵罐中,蓋上氣密性較好的蓋子,放到陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程中,每天需要將發(fā)酵罐搖晃數(shù)次,促進(jìn)酵母和葡萄汁的混合和發(fā)酵。大約經(jīng)過2~3周的時間,葡萄酒就會完成初發(fā)酵的階段,這時需要將發(fā)酵罐中的酒倒入酒桶中進(jìn)行陳化。

陳化期間,需要將酒桶放置在陰涼干燥的地方,保持常溫不變,并定期進(jìn)行“攪拌”操作,即將桶中的酒倒出來倒回去,或?qū)⒕仆皳Q個方向,這樣可以使葡萄酒更加均勻、穩(wěn)定地陳化。

5. 成品與關(guān)鍵提示

大約經(jīng)過1~2個月的時間,葡萄酒就能夠釀造完成。此時我們需要進(jìn)行最后的裝瓶操作。將葡萄酒過濾一遍,將整理好的葡萄酒裝入酒瓶中,并放置在陰涼、干燥通風(fēng)的地方存放至少1~2周后,即可開瓶享用。在存放過程中,不能直接暴露在陽光下,否則會影響口感和香氣。

最后需要提醒大家的是,在制作甜葡萄酒過程中一定要注意衛(wèi)生和材料質(zhì)量。以莫斯卡托葡萄為例,如果質(zhì)量不好或者加水太多,將會影響口感。同時,制作過程中要注意衛(wèi)生,避免葡萄酒受到外界的污染和細(xì)菌感染,影響酒的質(zhì)量。

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