為什么說(shuō)老酒越陳越香
白酒的主要成分是乙醇和水,決定白酒口感的卻是微量有機(jī)化合物。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏,白酒中的酸及其他雜質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng),生產(chǎn)芳香型的、無(wú)刺激性的脂類(lèi)物質(zhì);使白酒變得口感柔和、酒味清香。