全興大曲12也就是全興大曲老字號(hào)12年是全興大曲在中高端白酒市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，是全興大曲系列酒中的精品。全興大曲12外觀精美，基本都走的是中高端禮品酒路線，在縣級(jí)、地市級(jí)市場(chǎng)做的相當(dāng)不錯(cuò)，這款全興大曲采用傳統(tǒng)釀造工藝，以高粱為原料，用以小麥制的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，用陳年老窖發(fā)酵，面醅部分所蒸餾之酒，因質(zhì)差另作處理，中流酒也要經(jīng)鑒定、驗(yàn)質(zhì)、貯存、勾兌后，才包裝出廠。全興大曲老字號(hào)12倒杯后香氣撲鼻、酒質(zhì)清澈；入口有醇香、無(wú)刺激感；入喉微微刺激、無(wú)灼燒感，此外還具有易入口、酒后不上頭、不口干等特點(diǎn)。全興大曲老字號(hào)12是一款中高端白酒，價(jià)格不是太貴，一瓶的市場(chǎng)價(jià)大概在一百多元，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，其水晶盒的外觀高端大氣上檔次，因而經(jīng)常被用來(lái)招待客人或者送禮。

成都全興大曲的前身是成都府大曲，據(jù)史料記載：全興燒坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的歷史。當(dāng)時(shí)就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠(yuǎn)近傳聞，暢銷各地。全興老字號(hào)作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的歷史了。

全興牌全興大曲酒是四川省成都全興酒廠的產(chǎn)品。1959年被命名為四川省名酒；1958年、1989年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)，1963年、1984年、1988年在全國(guó)第二、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲香港第六屆國(guó)際食品展金鐘獎(jiǎng)。該酒選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥制成中溫大曲，采用傳統(tǒng)老窖分層堆糟法工藝，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，窖熟糟香，酯化充分，續(xù)糟潤(rùn)糧，翻沙發(fā)酵，混蒸混入，掐頭去尾，中溫流酒，量質(zhì)摘酒，分壇貯存，精心勾兌等工序釀成。全興大曲，酒質(zhì)呈無(wú)色透明，清澈晶瑩，窖香濃郁，醇和協(xié)調(diào)，綿甜甘洌，落日爽凈。系濃香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三種。

5全興大曲以高粱為原料，用以小麥制的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。該酒對(duì)用料嚴(yán)格挑選，其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝為：用陳年老窖發(fā)酵，發(fā)釀期60天，面醅部分所蒸餾之酒，因質(zhì)差另作處理，用作填充料的谷殼，也要充分進(jìn)行清蒸。蒸酒要掐頭去尾，中流酒也要經(jīng)鑒定、驗(yàn)質(zhì)、貯存、勾兌后，才包裝出廠。成品酒無(wú)色透明，入口清香醇柔，爽凈回甜。其酒香醇和，味凈尤為突出，既有濃香型的風(fēng)味，又有獨(dú)自的風(fēng)格。酒度為59°～60°。