2006年53度飛天茅臺(tái)真假鑒別方法

2006年上半年彩盒及正標(biāo)中的酒精含量寫法有53%（V/V），也有53%VOL，下半年改為了53%vol。其它特征與2004年相同。

年份酒的概念主要是指生產(chǎn)時(shí)間跨度。茅臺(tái)公司提出的參考意見是每年增值10%，如：一瓶生產(chǎn)日期為2012年5月10日的53度500ML茅臺(tái)酒，生產(chǎn)時(shí)間跨度已一年，那么價(jià)格的計(jì)算：1000+1000*10℅=1100元。具體售價(jià)請(qǐng)與經(jīng)銷商協(xié)商，便可完成購(gòu)買。僅供參考！

1.高溫制曲

堅(jiān)持傳統(tǒng)人工制曲，踩制成中間高、四邊低、松緊適宜的“龜背型”曲坯，更有利于微生物的生長(zhǎng)的后期發(fā)酵。大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度在60℃以上，達(dá)到優(yōu)選環(huán)境微生物種類的目的，形成以耐高溫產(chǎn)香細(xì)菌為主的特殊微生物體系。

2.高溫堆積

堆積發(fā)酵是茅臺(tái)酒香氣香味物質(zhì)形成非常重要的過(guò)程。酒醅經(jīng)攤晾充分網(wǎng)羅環(huán)境中微生物后，再經(jīng)過(guò)高溫堆積發(fā)酵（溫度達(dá)到50℃以上）對(duì)微生物進(jìn)行富集篩選，形成產(chǎn)香、產(chǎn)酒的獨(dú)特微生物體系。

3.高溫餾酒

茅臺(tái)酒的餾酒溫度高達(dá)40°C，有利于低沸點(diǎn)揮發(fā)性物質(zhì)的揮發(fā)和高沸點(diǎn)物質(zhì)的有效提取，形成茅臺(tái)酒低沸點(diǎn)物質(zhì)較少、高沸點(diǎn)物質(zhì)較多的特殊成分體系。

4.精心勾兌

茅臺(tái)酒勾兌采用酒勾酒方式，是將一百余個(gè)不同輪次、不同典型體、不同酒齡、不同酒精度的基酒樣品組合形成醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的茅臺(tái)酒典型風(fēng)格，不使用任何外加物質(zhì)，勾兌過(guò)程是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)晶。