南通這邊的封缸酒做法?

1)浸米、蒸飯、搭窩：同甜黃酒操作。 (2)搪化發(fā)醉：一般拌藥后26-28小時(shí)來(lái)娘(即甜黃酒娘)。在封缸前要求達(dá)到：a.漿足；b.漿甜；c.液面平穩(wěn)，不翻大泡。 (3)加酒封缸：要求在漿滿塘，酒娘不翻大泡，飯浮動(dòng)，搪分在峰時(shí)，加入米白酒。白酒酒度應(yīng)為50°以上的原度，不得摻入任何生熟水分。密封缸口時(shí)，要求豬血料涂均勻，密封不透氣，發(fā)現(xiàn)漏氣，要及時(shí)處理。 (4)抽酒壓榨：將封缸內(nèi)60%的上部酒液抽出，然后再壓榨。由于醛液中的搪分較高，枯度大，所以壓榨較困難，故而抽去上部清液，減少醛胚，有利于壓榨，一般是三天一榨，每天折榨二次。同時(shí)必須對(duì)工、用具嚴(yán)格。 (5)灌壇：抽取澄清好的清酒液，按比例搭配好、側(cè)定搪分、酒度，灌壇封口。壇須預(yù)先洗凈，，不能留有水分。灌壇后即用泥密封，不可有裂縫

封缸酒以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用紅曲米作糖化的酵劑。 前發(fā)酵階段多次加入50度醅酒，當(dāng)酒度達(dá)到20度時(shí)，帶糟貯入大缸，密封后，發(fā)酵6個(gè)月。 然后壓榨得酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀達(dá)五年之久即可。 是于發(fā)酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有機(jī)物，在長(zhǎng)年封存中又促進(jìn)醋類和其它醇類產(chǎn)生，致使該酒不加任何色素而自然轉(zhuǎn)成琥珀色。

百天封酒什么寓意?

給小孩封存酒的意義是代表了父母對(duì)兒女的無(wú)限愛(ài)意，因?yàn)槊恳粋€(gè)孩子的出生都承載著父母的希望，更是他們生命的延續(xù)?？梢哉f(shuō)父母愿意獻(xiàn)出自己擁有的一切，換來(lái)孩子的幸福成長(zhǎng)。 先不管到時(shí)候能不能喝上這口酒，起碼夫妻二人給予了孩子足夠的關(guān)愛(ài)和重視。如果在20多年后孩子長(zhǎng)大成人之時(shí)，真的能夠讓這壇塵封已久的酒重見(jiàn)天日，對(duì)于已經(jīng)雙十年華的孩子來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一份經(jīng)過(guò)了歲月洗禮，時(shí)光見(jiàn)證的珍貴禮物。

孩子出生封酒用什么?

封壇酒的方法與步驟?

1、選擇酒體 封酒人根據(jù)口味和自身需要選擇要封入壇的酒體。問(wèn)壇系列主要有兩種酒體：創(chuàng)世、天問(wèn)，創(chuàng)世是5年坤沙基酒調(diào)以10年調(diào)味酒，天問(wèn)是10年坤沙基酒調(diào)以20年調(diào)味酒。 2、命名 根據(jù)封酒的事由，記錄紀(jì)念事件，擬定壇酒名稱，制作封壇名牌。 3、選壇 根據(jù)封酒量選擇相應(yīng)大小的土陶壇。封壇網(wǎng)溫馨提示：有條件一定要選擇有微孔隙結(jié)構(gòu)高溫?zé)Y(jié)的優(yōu)質(zhì)土陶壇，這樣發(fā)酵陳藏后的老酒風(fēng)味更佳。 4、放入溶洞 將酒壇運(yùn)送至溶洞 5、灌酒 由專門的酒體運(yùn)送管道機(jī)器向酒壇內(nèi)灌酒 6、封壇 最后在陶壇口處刷一層使用糯米粉熬制而成的土漿糊，先后蓋上皮紙、化紙，在覆以寓意美好祝福的紅棉布作為頭布。用浸過(guò)老酒的老麻繩（這種麻繩足夠強(qiáng)力，不留空隙）扎緊。 這樣整個(gè)白酒封壇流程就完成了。

陳年封缸酒以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用紅曲米作糖化的酵劑。 前發(fā)酵階段多次加入50度醅酒，當(dāng)酒度達(dá)到20度時(shí)，帶糟貯入大缸，密封后，發(fā)酵6個(gè)月。 然后壓榨得酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀達(dá)五年之久即可。 是于發(fā)酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有機(jī)物，在長(zhǎng)年封存中又促進(jìn)醋類和其它醇類產(chǎn)生，致使該酒不加任何色素而自然轉(zhuǎn)成琥珀色。

濃香型白酒的窖藏方法?