巽風醬香酒變黃的原因?

醬香型白酒發(fā)黃的原因基本上有這幾種描述：貯存時間、容器、原料、酯類、工藝、酵解和多糖反應、酚類氧化等等。 第1種就是美拉德反應，也就是前面所說的酵解和多糖反應。美拉德反應又稱非酶棕色化反應，這個名字比較好理解，就是指還原糖類和氨基酸、蛋白質間的反應，過程十分復雜，會生成棕色甚至黑色的類黑精。這個反應在酸度越高的情況下反應會越慢越少，因此在酒體中，這個反應也會進行，只是相對較緩慢，故而生成的只有少量棕色物質，故而造就酒體發(fā)黃。 第二種是貯存時間，見過釀酒的朋友都知道，幾乎所有的醬香型白酒新酒都是無色透明的（除少部分人為操作失誤造成的變色），然而經(jīng)過數(shù)年的貯存之后卻會變成微黃。這是因為酒在貯存的過程中生成了酮類物質，譬如茅臺酒中就含有丁二酮（淺黃色至黃綠色液體，溶于水、乙醇、乙醚，有強烈氣味），因此醬香型白酒經(jīng)過貯存會變成黃色，這種說法比較可靠。 第三種是工藝，基本上優(yōu)質的醬香型白酒成品酒或多或少都是微黃的，而其他的白酒成品酒多是無色透明的。以醬香型白酒代表飛天茅臺酒和濃香型白酒代表國窖1573為例，原料同樣是糯高粱、小麥和水，同樣是五年基酒，但是二者酒體卻差別甚大，因此可以推斷出工藝也是影響酒體是否發(fā)黃的一個原因。 醬香型白酒發(fā)黃的原因也和原料有一定關系，原料和工藝決定了酒體所含的成分，進一步影響了酒貯存和反應，至于容器、酯類的說法則頗有漏洞，恐難為真。

1997北大倉是濃香還是醬香?

1997年的北大倉酒是醬香型，北大倉酒是黑龍江齊齊哈爾市特產(chǎn)，酒質清亮透明，呈微黃色，醬香突出，幽香純正，入口醇正，柔和綿甜，余香不息，屬醬香型白酒。2009年12月28號，原國家質監(jiān)總局批準對“北大倉酒”實施地理標志產(chǎn)品保護，可以說對北大倉酒的高度認可。

淡黃色白酒是什么酒?

醬香型白酒。 主要是因為醬香型白酒工藝有三高：高溫大曲、高溫堆積、高溫餾酒。這特殊工藝賦予了醬香型白酒特殊的成分（香氣），所以成分所致及長期貯存所致，微黃色是正常的。 淡黃色是上了年份的酒，也只有上了年份的老酒顏色才是微黃。 另外，香檳、啤酒也是淡黃色。

醬香型白酒。 因為在醬香白酒中需要長時間的堆積發(fā)酵，有許多的微量元素，但只是微黃，淡黃色。而且醬香白酒是用紅梁釀造的。

淡黃色的白酒一般是醬香型白酒。 醬香型白酒的酒色微黃而透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，優(yōu)雅細膩，入口柔綿醇厚，回味悠長，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭。

什么酒放的年代久了會發(fā)黃?

醬香型的白酒存放時間久了會變黃，除了清香型，米香型白酒隨著時間變化，不會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象外，醬香，兼香，濃香，特香型白酒隨年份儲存變化，酒的顏色都會有一定程度的變黃，只有醬香型的白酒顏色變化比較明顯，儲存時也會受溫度的影響而產(chǎn)生揮發(fā)的變化

比較明顯的就是醬香型白酒是比較偏黃的。 白酒的顏色變成黃色跟釀造時選擇的原料、釀造工藝、存放白酒的環(huán)境以及存放白酒的時間和白酒的香型都有很緊密的關系，白酒變黃特別跟時間和儲存有關。 從理論上來說，白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復雜的酵解和多糖反應，白酒中的某一些物質會發(fā)生呈色反應導致白酒會出現(xiàn)微黃色。 而如果白酒存放的時間過長，這種呈色反應就會更加明顯，因此在民間還有一種說法就是白酒存放的時間越長，白酒的顏色就越黃。 但也不是所有的白酒存放時間久了顏色都會變成黃色。 一般來說，濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒都很容易導致顏色變成黃色，常見的就是茅臺酒了，時間存放久了之后茅臺酒的顏色微黃是他的標志性特點。如果茅臺酒的顏色不呈現(xiàn)黃色反而讓人懷疑這并不是茅臺酒。也正是因為這樣，有一些不把商家抓住了這一個特點，在普通的醬香型白酒中加入焦糖色來勾兌假的茅臺酒，還有一些不法商家采用侵泡有色的物質來增加白酒的黃色。

瀘州老窖】。存放時間久了，一般保存的比較好的酒體是不會泛黃的，我們看到的有點微黃只是瓶子時間長，產(chǎn)生氧化的顏色。

泥黃色酒壇有什么酒名?

女兒紅 浙江紹興產(chǎn)的黃酒女兒紅的包裝就是用泥黃色的酒壇裝酒的。 傳說以前當?shù)厣伺畠旱娜思?，在女兒出生的時候做好一壇糧食釀造的酒，用壇子裝好黃泥巴封口，埋在地下，待女兒出嫁時候在取出打開酒壇飲用。這就是著名的女兒紅黃酒。

1.泥黃色酒壇是廣東茂名市特有的傳統(tǒng)陶藝產(chǎn)物，因為釉面呈現(xiàn)泥黃色，被稱為泥黃色酒壇。 2.泥黃色酒壇一般用于盛放米酒、黃酒、老酒等，不屬于某一種特定的酒名。 3.但是，茂名有一種當?shù)靥禺a(chǎn)酒叫“海布頭酒”，是用當?shù)氐母吡缓腿劤傻?，常常盛裝在泥黃色酒壇中。

泥黃色酒壇通常是用來裝陳年老酒的，其中比較有名的酒名是茅臺酒。茅臺酒是中國貴州茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的一種白酒，因其獨特的風味和歷史文化價值而備受推崇。茅臺酒的釀造歷史可以追溯到明朝，至今已有400多年的歷史。茅臺酒的釀造過程非常復雜，需要經(jīng)過多次發(fā)酵蒸餾陳釀等工序，才能達到最佳的口感和香氣。因此，茅臺酒的價格也非常昂貴，是中國白酒中的頂級品牌之一。

泥黃色的酒壇,我聽說過這樣的酒,泥黃色是什么,是泥巴土,對,我想起來了,就是泥巴土壇酒,是53°的醬香型土壇酒。 這款黃色酒壇是一款53度醬香型的白酒，也是貴州大黔朝的新產(chǎn)品，是一個通過窖泥來進行封壇的白酒，通常情況下，像黃色壇子酒、泥巴酒、黃泥巴酒等這些酒名都是泥巴土壇酒。