什么是坤沙醬酒?
“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙則是代表“貴州特產(chǎn)的紅纓子高粱”這里的沙不是字面意思的哪樣。 坤沙——就是完整的高粱，而在茅臺(tái)鎮(zhèn)上當(dāng)?shù)厝酸劸频臅r(shí)候用方言是講：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒。 坤沙酒的釀造過(guò)程一般都是（大曲醬香技藝）這個(gè)大曲的很大特點(diǎn)就是生產(chǎn)周期特別長(zhǎng)，基本上都是一年為一個(gè)周期，同時(shí)分為七次取酒，同時(shí)還有一個(gè)特點(diǎn)那就是12987，所以坤沙大曲醬酒呈現(xiàn)出來(lái)的味道，醬香味濃重，酒香中交雜著焦糊香，花果香等，在回味上非常悠長(zhǎng)。 周期長(zhǎng)制作流程繁瑣，加上當(dāng)?shù)孛┡_(tái)鎮(zhèn)的紅纓子高粱價(jià)格比外地更加貴一些，同時(shí)使用的曲酒也比較多，所以坤沙酒的品質(zhì)都是非常優(yōu)質(zhì)，在價(jià)格上也難免比較昂貴一些。
坤沙醬酒的釀造工藝也是醬酒中最為傳統(tǒng)且繁復(fù)的,需要經(jīng)過(guò)2個(gè)月的制曲,在秋季將高粱和大曲混合后,再多次反復(fù)的蒸煮發(fā)酵才能取出原漿酒,這種釀造工藝也叫12987工藝,是由茅臺(tái)酒廠最早歸納總結(jié)而來(lái)的,也是我國(guó)最正宗古老的釀造工藝。
坤沙酒也被人稱之為捆沙型醬酒，是一種經(jīng)過(guò)繁雜過(guò)程釀制的白酒，此酒的主要原料為紅纓子高粱，這種酒對(duì)原料有很大的要求，必須是完整的高粱，否則釀制出的酒只能稱之為碎沙酒。
純坤沙酒什么意思?
坤沙酒是一種使用茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型白酒，“沙”是指紅粱，坤沙酒需要采用顆粒完整的紅纓子高粱，經(jīng)過(guò)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能上市，品質(zhì)很高。 坤沙酒是什么意思？ 在遵義地區(qū)，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。 在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“坤沙酒”；用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。 坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說(shuō)的正宗醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒（這就是常說(shuō)的九八七生產(chǎn)工藝）；并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。
坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說(shuō)的正宗醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。中國(guó)白酒的香型有米香型，醬香型、濃香型、兼香型等。 坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料；而“坤”字是音譯過(guò)來(lái)的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)原料保持仍然會(huì)保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸?dòng)發(fā)酵。
坤是整個(gè)的，完整的意思，沙是指小紅櫻子高粱。純坤沙酒就是采用12987工藝，破碎率不超過(guò)百分之三十的高粱釀造的純糧食酒。
坤沙是酒的牌子嗎?
坤沙是酒的牌子 坤沙酒是醬香型白酒釀造的一種工藝，在遵義當(dāng)?shù)亍吧场敝府?dāng)?shù)刈钣忻募t纓高粱，因其細(xì)小而色紅而稱“沙”，在制酒過(guò)程中，下“沙”完整程度不同，所產(chǎn)酒的品質(zhì)不同。坤沙工藝因生產(chǎn)周期長(zhǎng)出酒率低，品質(zhì)最好。坤沙酒特指這種傳統(tǒng)工藝，而非專指某酒廠所產(chǎn)之酒。
大曲和坤沙的區(qū)別?
坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料；而“坤”字是音譯過(guò)來(lái)的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)原料保持仍然會(huì)保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸?dòng)發(fā)酵。大曲坤沙的大曲呢，是由小麥和水制成的，屬于一種發(fā)酵劑，在釀造過(guò)程中，是取到了糖化發(fā)酵劑的作用，大曲坤沙呢，秉承的是12987的傳統(tǒng)工藝，那12987，就是指一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮。 大曲坤沙工藝它是非常復(fù)雜的，然后生產(chǎn)周期又是比較長(zhǎng)，正宗的大曲坤沙醬香酒呢，他的生產(chǎn)成本是比較高的，就比如說(shuō)原材料高粱，用的是紅纓子糯高粱，這種高粱耐高溫，可以反復(fù)蒸煮。那每斤糯高粱的收購(gòu)價(jià)大約在五至六元一斤，那大曲坤沙酒呢，他的出酒率有比較低的，基本上是三斤高粱才能取一斤酒，并且還搭有兩斤的小麥，所以說(shuō)五斤糧食，一斤醬酒，這句話不是沒(méi)有道理的，那相對(duì)在白酒市場(chǎng)上呢大曲坤沙的酒基本上都是不便宜的。
醬香坤沙什么意思?
坤沙酒俗稱捆沙酒和坤籽酒，也就是常說(shuō)的醬香型白酒。坤沙酒是嚴(yán)格按照貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的12987工藝，采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←湥?jīng)過(guò)一年的釀造才能出酒，白酒品酒很好。核心是“回沙”工藝，即12987工藝。12987工藝是一年生產(chǎn)、2次投料、9次蒸餾、8次發(fā)酵、七次取酒。在此基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)3年以上的儲(chǔ)存，才能出廠。
醬香酒坤沙的名稱，實(shí)際上是將其制作過(guò)程中所使用的酒曲和黃土地兩個(gè)關(guān)鍵元素結(jié)合在一起，以突顯其獨(dú)特的醬香味道和豐富的口感。 同時(shí)，這也反映了中國(guó)傳統(tǒng)釀酒文化中注重對(duì)原材料和生產(chǎn)環(huán)境的重視，以及對(duì)釀酒工藝的不斷探索和創(chuàng)新。
坤也作“捆”，是完整的意思。所謂坤沙就是指該酒用的是完整的高粱做原料，（原料還是會(huì)有20%左右的破碎率）坤沙工藝是釀制醬香型白酒工藝中最好的一種，也就是常說(shuō)的正宗醬香型白酒。
坤沙和醬香的區(qū)別?
坤沙是醬香白酒的四種類型中其中一種，不存在區(qū)別！ 醬香型白酒按照工藝的不同可以分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙四種類型，而采用坤沙工藝釀造出的醬香酒是最好喝的一種酒。 坤沙工藝是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完整、整個(gè)的意思，沙是高粱，所以坤沙工藝的意思就是利用完整或者整個(gè)高粱來(lái)發(fā)酵釀酒的工藝，而完整的高粱在發(fā)酵釀酒的時(shí)候出酒是比較少的，但都是糧食中的精華，是彌足珍貴的酒。 坤沙酒的醬香味更加顯著，酒體更加的豐滿干凈，回味悠長(zhǎng)！
何為坤沙酒?
坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過(guò)來(lái)的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)原料保持仍然會(huì)保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸?dòng)發(fā)酵。
白酒坤沙什么意思?
坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說(shuō)的正宗醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。中國(guó)白酒的香型有米香型，醬香型、濃香型、兼香型等。 坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料；而“坤”字是音譯過(guò)來(lái)的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)原料保持仍然會(huì)保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸?dòng)發(fā)酵。
白酒坤沙是指一種以高粱、小麥、玉米等為原料，經(jīng)過(guò)多次蒸餾、貯存、調(diào)和而制成的白酒。坤沙是白酒品牌之一，其酒質(zhì)醇厚、口感柔和，是中國(guó)白酒中的佼佼者。白酒坤沙在酒文化中占有重要地位，與中國(guó)傳統(tǒng)文化息息相關(guān)，被視為一種傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)。同時(shí)，白酒坤沙也是中國(guó)文化的重要組成部分之一，代表著中國(guó)酒文化的豐富多彩和博大精深。
什么是坤沙?
坤沙的“坤”在云貴方言里是“整個(gè)”的意思，是指用于釀造的原料高粱破碎率小于25%。由于破碎率低，所以蒸煮取酒一兩次不能榨干高粱中的淀粉，所以要進(jìn)行九次蒸煮才能完成釀酒過(guò)程，所以坤沙酒嚴(yán)格按照12987工藝釀酒，品質(zhì)是醬酒中最優(yōu)質(zhì)的。 例如茅臺(tái)的飛天、夜郎谷大金獎(jiǎng)、坤沙魁五首等都是嚴(yán)格遵循古法12987工藝的大曲坤沙醬酒。
什么叫坤沙 完整的高粱 所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時(shí)原料保持仍然會(huì)保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸?dòng)發(fā)酵。 這個(gè)工藝的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長(zhǎng)，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，分為七次取酒，我們經(jīng)常說(shuō)的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實(shí)說(shuō)的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過(guò)深度發(fā)酵后釀造出來(lái)的醬香更加醇厚，得到的酒體風(fēng)味多，具有越陳越香的特點(diǎn)。缺點(diǎn)是酒質(zhì)比較濃郁，可能會(huì)一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進(jìn)行二次勾調(diào)后才能銷售。 比如飛天茅臺(tái)用的就是這種工藝。
坤沙是指用整顆顆粒高粱發(fā)酵，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的，采用的是當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←湥a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)較好。
坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過(guò)來(lái)的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。
