白酒怎么分辨好壞?

白酒品質(zhì)的優(yōu)劣可以通過五感來判斷 品嘗時，首先可以通過聞香辨酒，聞其香氣，探測酒精度，如果酒香柔和明亮，無刺鼻味道，酒精度適中，就能初步判斷白酒品質(zhì)的良好程度；然后在口感方面，用舌尖品飲，有刺激感但不是辣痛，喝后沒有返味和難受，就代表白酒口感出色；最后，觀察其色澤，白酒顏色應清亮透明無雜質(zhì)，色澤均勻 而除了五感辨別之外，還可以通過看對應的產(chǎn)地，歷史，文化傳承，品牌信譽以及獲得榮譽等因素的綜合考量，從而判斷一品質(zhì)好壞

先從味道開始判斷，打開瓶子如果是一股清香飄香的香味回味無窮可以斷定為真的好酒，如果打開一股酒精味道很重可以斷定為勾兌酒不能喝，品酒喝下去口齒留香可以說是比較好的酒，如果喝到嘴里感覺味道不是很正宗那就別喝了，真酒不會讓你頭不疼但是不會太難受，假酒讓你第二天飯都吃不了。

怎么判斷白酒的好壞 1. 看外觀。 好的白酒酒液澄澈透明，沒有雜質(zhì)沉淀或漂浮； 不好的白酒酒液渾濁，有雜質(zhì)沉淀，酒液中甚至可能有棉絮狀雜質(zhì)漂??； 2. 聞氣味。 好的白酒開封后可以聞到白酒特有的清香，酒香馥郁； 不好的白酒開封后有刺鼻氣味溢出，細聞毫無酒香，并且久聞還會產(chǎn)生眩暈等不適感。

辨別酒的口訣?

酒的口訣有許多，常用的有“色、香、味、形、氣”五個方面。 酒的口訣是為了幫助辨別酒的品質(zhì)和特點而提出的一套方法。 - 色：通過觀察酒的顏色深淺和透明度，可以初步判斷酒的種類和熟成程度。 不同酒品的色澤會有所差異。 - 香：聞酒的氣味可以了解酒的香氣成分，不同酒品的香味也會有所變化，并能感受到香味的濃郁程度。 - 味：品嘗酒的口感，包括甜度、酸度、苦度、辣度等各方面的感受，可以了解酒的口味特點。 - 形：觀察酒體的流動性和附著性，可以判斷酒的濃度和粘滯性。 - 氣：感受酒中所含的氣泡或氣體，也可以從中了解酒的某些特點。 除了口訣，專業(yè)的品酒師還會運用其他技巧和知識，如酒杯的選擇、品酒順序等，來更全面地評價和辨別酒的品質(zhì)和特點。

口訣有很多，以下是一種常用的口訣： 第一句口訣是“聞香聞酒的香氣，香氣濃郁酒質(zhì)好”。通過聞酒的香氣可以初步判斷酒的品質(zhì)和風味，好的酒通常香氣濃郁。 第二句口訣是“買酒記得看外觀，看完外觀看顏色”。有些假酒包裝的馬馬虎虎，忽悠沒有經(jīng)驗的朋友們，其實看一下酒瓶上的字跡是否有錯別字啊，是不是模糊不清啊，還要看一看酒的包裝是不是明顯的被動過，有沒有破損，防偽標志是否完整。顏色也是判斷酒質(zhì)的重要指標之一，好的酒通常顏色清澈透明。 第三句口訣是“透明酒瓶搖一搖，酒花久久散不去”。其實如果我們?nèi)コ匈I酒，或者煙酒店，很多酒都會擺放一個樣品，因為有的酒不是透明包裝的，這時候你就可以拿起來晃一晃，看看晃動之后的酒面是不是有一層密集的小氣泡，這就是酒花，好的酒酒花會久久散不去。 這些口訣可以作為初步的參考，但最好還是結合個人的口味和經(jīng)驗來判斷酒的品質(zhì)。

第一句口訣是“求真不貪便宜，陳年老酒打問號 第二句口訣是“買酒記得看外觀，看完外觀看顏色” 第三句口訣是“透明酒瓶搖一搖，酒花久久散不去“

茅臺多個鎮(zhèn),買時需謹慎。 瀘州沒老窖,馬上往回繞。 汾酒加集團,基本要玩完。 西鳳沒有酒,必須躲著走。 五糧沒有液,買走都是孽。

十七大名酒辨別順口溜什么意思?

西鳳沒有酒，必須躲著走，瀘州沒老窖，馬上往回繞。汾酒加集團，基本要玩完。古井不帶貢，喝多會要命。酒鬼變湘泉，絕對不值錢。習酒寫簡體，讓人瞧不起。劍南不帶春，別問真不真。水井缺了坊，存著價不漲。五糧沒有液，買走都是孽。茅臺多個鎮(zhèn)，買時需謹慎 茅臺多個鎮(zhèn)，買時需謹慎 這是針對茅臺酒的辨別方法，意思是在買茅臺酒的時候，正品茅臺酒在包裝上面是不會標記有“茅臺鎮(zhèn)酒”的，所以當我們在買茅臺酒的時候，若看到這個“鎮(zhèn)”字，那就要謹慎一些了，這多半就是假酒。 瀘州沒老窖，馬上往回繞 這句話說的就是瀘州老窖這款名酒了，對于正品瀘州老窖而言，在其包裝上面是會明顯的標記出四個大字“瀘州老窖”的。而對于假酒而言，有的是冒充包裝，有的是冒充名字，跟正品就有差別了。一般而言若碰到?jīng)]有“老窖”這兩個字的瀘州老窖，毫無疑問，這是假酒了，馬上往回繞開，不要再看了。 汾酒加集團，基本要玩完 這對汾酒而言，也是咱們國內(nèi)有名的一種酒了，在咱們新中國成立當天所舉辦的“開國第一宴”上面，所用到的酒就是汾酒。正是因為名氣大，假冒它的酒也就很多了。一般而言如果我們看到汾酒上面標志是汾酒集團的話，那就不是正宗的汾酒了。 五糧沒有液，買走都是孽 說起五糧液，想必大家也是比較熟悉的了，在上個世紀，名氣可是比茅臺都要大一些的，在品質(zhì)上也是不錯的。如此一來關于它的假酒，一樣的也比較多了。在購買五糧液的時候，要記得看看有沒有“液”這個字，否則很容易買到假酒。

假酒的鑒別方法?

答:假酒的鑒別方法有以下幾點 1、看酒的防偽標，真品防偽標志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。 2、取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為好酒；氣味發(fā)甜，為一般的酒；氣味發(fā)臭，為劣質(zhì)酒。 3、打開酒之后倒出來一些，然后把茶水滴上幾滴，你可以觀察其中的顏色變化，如果說，顏色變成濃茶一樣的顏色說明是真的，如果變成暗黑的顏色的話，就是假酒。 4、取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地擴散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之擴散無規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。

1.鑒別酒水應當主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。對瓶裝酒還應注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2.從酒的色澤上鑒別白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 3.(從氣味上鑒別在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。

酒桌文化是我們飲食文化的一部分，與我們的生活息息相關。假酒的出現(xiàn)讓我們不勝其擾，那么怎么鑒別出酒的真假呢？ 看瓶型。許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。 ?看印刷。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。一些名酒印刷還有防偽標識。 ?看瓶蓋。我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。 ?看包裝。真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。

鑒別葡萄酒真假可以使用酸堿法來鑒別：首先把食用堿和葡萄酒加以攪拌，如果顏色沒有變化，就可能是用色素等勾兌出來的假酒，如果酒變成了藍黑色，藍紫色等，那葡萄酒就很大機會是真的。 真的葡萄酒是100%的葡萄汁釀制的，而葡萄汁里含有花色苷，花色苷遇到堿就會發(fā)生化學反應，原來的紫色會變成藍黑色，藍紫色。如果葡萄酒中加入食用堿后變色了，就說明葡萄酒是真的。假的葡萄酒一般是用胭脂紅、莧菜紅、焦糖色、甜蜜素、香精、酒精、加水勾兌而成的，勾兌酒里面是沒有葡萄汁的，顏色都是色素勾兌出來的，而色素不會跟堿發(fā)生任何的反應，所以不會改變顏色。

一招教你辨別白酒酒花?

一、油花 酒花大如小米的1/4，布滿液面，純系高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5%時最明顯。 二、二花 又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與云花相似，酒度在15～40%之間。 三、云花 酒花大如米粒、互相重疊(可重疊二至三層)存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40～50%之間，46%時較為明顯。 四、小清花 酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50～60%(v/v)。 五、大清花 酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60～75%(v/v)。

豬茅酒鑒別真?zhèn)蔚姆椒?

一、瓶蓋 1、檢查瓶蓋 觀察瓶蓋齒是否有斷裂、膠水、撬痕，瓶蓋是否能拔動、轉(zhuǎn)動。有一部分生肖茅臺酒是以拔頭、回收舊的酒瓶后灌入假酒方式造假，這時候鑒別的關鍵點在于瓶蓋部分。真品豬茅瓶蓋做工精致密封完整，上述細節(jié)都是正常的，而假酒就會有斷裂、膠水、撬痕或者重復拼接的現(xiàn)象，甚至很容易拔動。 2、瓶蓋頂部 真品豬茅的鍍金工藝非常成熟，瓶蓋頂部平整光滑，沒有雜質(zhì)顆粒，而假酒瓶蓋的鍍金有明顯摩擦痕跡，附有很多雜質(zhì) 3、噴碼“茅”字 真品豬茅噴碼的“茅”字，和編碼的“A”字母，是不在一條水平線上的，“茅”字更偏下，而假酒是在一條水平線上的。 4、瓶蓋齒間隙 真品豬茅瓶蓋齒中間三顆呈上小下大的梯形，而假酒是整齊的長方形。 ?

真假酒怎樣鑒別?

1、看酒的防偽標，真品防偽標志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。 2、取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為好酒；氣味發(fā)甜，為一般的酒；氣味發(fā)臭，為劣質(zhì)酒。 3、打開酒之后倒出來一些，然后把茶水滴上幾滴，你可以觀察其中的顏色變化，如果說，顏色變成濃茶一樣的顏色說明是真的，如果變成暗黑的顏色的話，就是假酒。 4、取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地擴散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之擴散無規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。

1.看酒花。 勾調(diào)酒和純糧酒的酒花還是有區(qū)別的，純糧固態(tài)發(fā)酵酒，酒酯類很豐富，酒液的表面張力也很大，所以它的酒花一般不容易爆，密度大，消失的也慢。 2.手搓法。 首先，把這個糧食酒倒一點點在手里，然后用力的揉搓，微微發(fā)熱后，再去聞它，會有那種酒槽發(fā)酵的味道。而用假酒的話，通常揉搓過后只會發(fā)臭發(fā)酸。