什么是酒齡和酒的保質(zhì)期?

酒當(dāng)然是有保質(zhì)期的，任何一種直接飲用的酒都不是越陳越好。特別是釀造酒，不但有保質(zhì)期，而且還有保存期。保質(zhì)期是指在規(guī)定的期限內(nèi)，其品質(zhì)沒有明顯的病變；保存期是指在預(yù)定的期限內(nèi)，不但酒的品質(zhì)沒有發(fā)生改變，而且也不會(huì)因其進(jìn)入衰老期而使酒的口味發(fā)生改變。

白酒有效期什么意思?

白酒有效期這個(gè)一般都是沒有的，因?yàn)榭梢员４娉^100年，所以一般都是沒寫保質(zhì)期的，你可以看白酒的外包裝。雖然沒有保質(zhì)期，但是在白酒的貯存過程中，酒中的醇類與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了多種酯類物質(zhì)，它們都有一些特殊的香氣。 因?yàn)轷セ磻?yīng)比較慢，所以，優(yōu)質(zhì)酒一般要保存三四年，甚至更長時(shí)間才能出貨。 但在酯化過程中會(huì)趨于平衡，出現(xiàn)停頓狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，則會(huì)使酒的醇度降低，酒味變淡，揮發(fā)損失增加。話說回來白酒存放百年是沒有問題的，但是必須是密封好，存放環(huán)境好，還要是傳統(tǒng)工藝酒，最佳飲用期控制在10年-30年之間。

酒齡算保質(zhì)期是什么意思?

酒齡是指酒進(jìn)行陳釀、儲(chǔ)藏的年數(shù)，具 體來說就是酒從進(jìn)入橡木桶中陳釀到裝瓶期間的年數(shù)。 比如說啤酒的酒齡應(yīng) 該是自“后發(fā)酵”結(jié)束后開始算起；黃酒的酒齡是指醪經(jīng)過壓濾后加熱滅菌、 入壇貯存至過濾的這一段時(shí)間，普通黃酒貯存期為1年，名優(yōu)黃酒則為3年?5 年等。

白酒的保質(zhì)期是多久?

大部分白酒的存放時(shí)間是5年左右，只有一部分高度數(shù)、高品質(zhì)的固態(tài)法釀造的白酒才能保存10年以上。白酒雖然酒精度數(shù)較高不容易受細(xì)菌感染，但酒液中的酯類物質(zhì)會(huì)逐漸水解，酒精揮發(fā)，酒味變淡，影響口感

1、很多白酒包裝上并沒有標(biāo)注白酒的保質(zhì)期，這樣的白酒是三無產(chǎn)品嗎？這樣白酒就沒有保質(zhì)期嗎?答案是錯(cuò)誤的，巷子紳了解到，是國家規(guī)定，一個(gè)產(chǎn)品（食品）的保質(zhì)期超過了18個(gè)月就不用標(biāo)明保質(zhì)期，而白酒保質(zhì)期就屬于這一系列。

白酒屬于食品，食品都有保質(zhì)期，那白酒有保質(zhì)期嗎？很多人都有這個(gè)疑問。 首先，我們看一下國家標(biāo)準(zhǔn)是怎樣規(guī)定的。白酒屬蒸餾酒，按GB2757-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》標(biāo)準(zhǔn)4.4規(guī)定，“酒精度大于等于10%vol的飲料酒免于標(biāo)示保質(zhì)期”。 從上面國家規(guī)定看出，白酒可以不標(biāo)注保質(zhì)期，因?yàn)槭惺郯拙凭凭葲]有低于10%vol的，這是從國家標(biāo)準(zhǔn)方面來說明。 但是，不標(biāo)示保質(zhì)期不代表白酒可以無限期儲(chǔ)存 白酒是一種酒精飲品，它不像其他食品一樣會(huì)腐爛變質(zhì)給人體造成傷害。但是，不同酒精度白酒最佳飲用期是不同的。 50°左右的優(yōu)質(zhì)白酒，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，封口嚴(yán)密，可以長期儲(chǔ)存而不影響口感。因?yàn)榘拙浦兴?、醇、酯等微量物質(zhì)在長期儲(chǔ)存中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，在高度酒中這個(gè)反應(yīng)是可逆的，各類微量物質(zhì)間會(huì)形成一種平衡，酒體穩(wěn)定，香味協(xié)調(diào)、口感醇厚，歷久彌新。 但是，40°以下的低度糧食酒，由于乙醇含量低，儲(chǔ)存時(shí)間長會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，酸類升高、酯類降低，口感會(huì)變得寡淡、酸味大，影響適口性。所以，低度酒最適合飲用時(shí)期是一年以內(nèi)，這時(shí)酒體變化相對較小。 所以，白酒可以不標(biāo)示保質(zhì)期，但是不同酒度的白酒有最佳飲用期，低度白酒還是不要選擇生產(chǎn)日期太長的為好。

建議10—15年。 一般只要超過10度的白酒都沒有保質(zhì)期，而在白酒都是高度數(shù)的，因此平日常喝的白酒都不會(huì)有保質(zhì)期這一說法。 度數(shù)在10度以上細(xì)菌不能生存，所以根本不用擔(dān)心酒變質(zhì)的情況，但是這并不代表白酒可以無期限存放。

一般為10年保質(zhì)期。 國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期 2.但白酒成品久放是沒有意義的，一般3-5年可以；過久，里面的微量成分有所變化，特別是清香酒，指標(biāo)降低，口感變化，并不好喝

十年。 如果存放環(huán)境良好、白酒密封較好,那么即便存放10年白酒也不會(huì)變質(zhì),因此大家不用太過擔(dān)心自己買的酒會(huì)放久了變質(zhì),但是大家應(yīng)注意存放時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。

一般來說，白酒的保質(zhì)期大概為兩年左右，如果超過這個(gè)時(shí)間就需要將白酒進(jìn)行密封保存。這樣才能夠延長白酒的保質(zhì)期限。

首先要說明的是白酒是有保質(zhì)期的，并不是所有的白酒都越放越好喝。 1、如果是42℃以上的糧食釀造的白酒，密封性良好的情況下，15年之內(nèi)是越放越好喝，過了15年一般就是做基酒處理。 2、如果是非純糧食酒，沒有存放價(jià)值，放久了變質(zhì)，建議盡快飲用。 總之，不同類型的白酒保質(zhì)期不同。