醬香型白酒一般存放幾年最好喝?

醬香型白酒最合適的儲(chǔ)存年份是八到十五年，超過(guò)這個(gè)年份的醬香酒基本都屬于用作基酒了。如果是優(yōu)質(zhì)高度數(shù)的醬香型白酒，密封好，存放得當(dāng)，存放幾年時(shí)間，根本不用擔(dān)心，酒不僅不會(huì)過(guò)期，口感反而比剛買(mǎi)回來(lái)的更好一些。所以，好的白酒都是要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間儲(chǔ)藏的。

傳統(tǒng)工藝釀造白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。今天就來(lái)聊一聊醬香型酒的存放。 首先收藏白酒必須先了解收藏的要點(diǎn)。 優(yōu)質(zhì)的純糧酒是首選，優(yōu)質(zhì)白酒收藏品質(zhì)會(huì)變得越來(lái)越好。我們以最宜收藏的醬香酒為例，真正的醬酒是越放越有價(jià)值的。 白酒越藏越香是因?yàn)榫浦械拇碱?lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，然而酯類(lèi)物質(zhì)就是白酒的香源。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三五年再出廠，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。 醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但醬香酒一般超過(guò)15年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用著實(shí)不佳。 真正的老酒泛酸泛澀，一般的人根本喝不慣甚至喝不下。幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味。

一瓶好的醬香酒至少需要儲(chǔ)存五年以上，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的儲(chǔ)藏后才能改善新酒的風(fēng)味，才會(huì)突出酒的質(zhì)感，而且醬香型酒是傳統(tǒng)工藝釀造的，整個(gè)生產(chǎn)流程復(fù)雜而且周期時(shí)間長(zhǎng)一年以上，經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這樣醬香酒的口感更加柔和豐滿(mǎn)。

隨著時(shí)間的流逝醬香型白酒變黃的主要原因是?

醬酒變黃色的原因是因?yàn)獒u酒里的酮類(lèi)化合物增多，而剛好聯(lián)酮類(lèi)化合物帶有不同程度的黃色，所以存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酒都會(huì)有一點(diǎn)泛黃，而隨著時(shí)間的退役變黃程度也會(huì)增加。

醬香型白酒的釀造周期一般是多久?

醬香型白酒釀造更復(fù)雜，釀造周期也比較久，一般是一年。一年中需要完成九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料。國(guó)內(nèi)比較知名醬香酒有茅臺(tái)、五糧液、酣客、郎酒等。兩次投料，八輪次發(fā)酵，每輪發(fā)酵30天，一年為一個(gè)周期。

十年醬香酒顏色?

一瓶正常的醬香酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀的，無(wú)色（微黃）透明是我們對(duì)優(yōu)質(zhì)醬香酒的其本要求。近幾年，隨著老酒概念的越來(lái)越普及，老百姓在味蕾上逐漸接受了越陳越香的老酒。 十年及以上醬香型老酒、會(huì)隨著時(shí)間的儲(chǔ)存而色澤漸漸變黃，但其實(shí)是因?yàn)獒u香型白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。

升值潛力最大的十款醬香酒?

全國(guó)十大醬香酒有茅臺(tái)酒、郎酒、習(xí)酒、金沙回沙酒、國(guó)臺(tái)酒、武陵酒、潭酒、珍酒、云門(mén)陳釀、釣魚(yú)臺(tái)。 茅臺(tái)酒不僅是我國(guó)最著名的白酒，它還和與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地被評(píng)選為是世界上三大蒸餾名酒之一，對(duì)于中國(guó)的白酒文化來(lái)說(shuō)，具有非常重大的意義。

醬香型白酒高溫堆積時(shí)間多長(zhǎng)?

醬香型白酒高溫堆積的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于具體的環(huán)境條件和存放方式。一般來(lái)說(shuō)，在溫度較高的環(huán)境下，酒體內(nèi)的成分會(huì)更容易發(fā)生氧化和變質(zhì)，從而影響酒的品質(zhì)和口感。 因此，建議將醬香型白酒存放在陰涼、干燥的地方，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫環(huán)境中。 一般來(lái)說(shuō)，超過(guò)1年的高溫堆積可能會(huì)對(duì)醬香型白酒的品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，因此建議及時(shí)飲用或妥善保存。

高溫堆積就是將酒醅在入窖之前，進(jìn)行攤晾降溫，之后撒上酒曲，將其堆成圓形，一般在4到5天的發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中，就會(huì)形成溫度上的迅速提升，酒醅的頂溫達(dá)到48-52℃時(shí)，方可將其鏟入窖池中進(jìn)行下一步的高溫發(fā)酵。